Cochon de lait et porchetta

Le Cochon de Lait Cuit à la Broche : 15,50 €

Le cochon de lait piétrain de nos Ardennes cuit à la broche
Au feu de bois
Salade paysanne,
Grenailles au gros sel à l’huile d’olive,
Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines
Béarnaise réalisée au moment,
Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir
Pains

En duo, le Cochon de notre Ardenne cuit à la Broche,
Le Gigot d’Agneau anglais « Vivers »basse température au BBQ : 19,90€

Le cochon de lait piétrain de nos Ardennes cuit à la broche au feu de bois
Le gigot d’agneau au raz el hanout (anglais ou français)
Cuit en basse température, marqué au BBQ
Salade paysanne,
Grenailles au gros sel à l’huile d’olive,
Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines
Béarnaise réalisée au moment,
Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir
Pains

La Porchetta 21,00 €

La Porchetta maison (à partir de 35 couverts)
(Cochon de lait désossé par nos soins et farci de beaux morceaux de viande aromatisés d’une sélection d’herbes)
Grenailles au gros sel à l’huile d’olive,
Salade paysanne,
Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines
Béarnaise réalisée au moment,
Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir
Pains

La Pancetta à partir 18,20€

La Pancetta
Flan de cochon farci de beaux morceaux de porcelet aromatisé aux herbes fraîches
Grenailles au gros sel à l’huile d’olive,
Salade paysanne,
Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines
Béarnaise maison, sauce dijonnaise,
Pains

La Pancetta à partir 19,60€

La Pancetta
Flan de cochon farci de beaux morceaux de porcelet aromatisé aux herbes fraîches
Grenailles au gros sel à l’huile d’olive,
Un assortiment de crudités réalisées en notre atelier,
Tomates mozzarella, pastèque féta menthe, salade de lentilles vertes,
Salade de pâtes grecques aux olives, salade paysanne,
Carottes à la marocaine (coriandre), haricots verts

Béarnaise maison, sauce dijonnaise,
Pains